Kat murrcat о закупке Ярославна ~ лучшая литая посуда!

С удовольствием! Повар я далеко не знатный, это рецепт еще моей бабушки, и я привыкла готовить по нему.
Я все продукты для плова подготавливаю сразу, чтобы потом не возиться. Рис (500 г) промыть в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной (это важно!), замочить на полчаса - как раз до него и дойдёт дело). Разогреть хорошо в казане масло, положить туда порезанный полукольцами лук (4 головки), обжарить до золотисто-коричневого цвета. Добавить к жарящемуся луку нарезанную кубиками говядину или баранину (примерно 1 кг), обжарить до появления корочки. Затем к луку и мясу добавляем морковь (обычно я беру 3-4 немаленьких морковки), не перемешивая, жарим 3-4 мин, затем перемешиваем, добавляем приправы (зира 1 ст.л., семена кориандра - 1 ч л., барбарис - 1 ст. л., острый перец, если кто ест), готовим, постоянно перемешивая, минут 7. Далее в казан вливаем кипяток так, чтобы он прикрыл содержимое, солим, уменьшаем до среднего огонь и тушим минут 20-30 (до приготовления моркови). Затем выкладываем рис, разравниваем лопаткой. Добавляем в казан кипяток так, чтобы он на 1-2 см (не меньше, а то рис получится твёрдым) , увеличиваем огонь до максимального. Когда рис впитает в себя воду, делаем лопаткой в центре углубление и вдавливаем в него очищенные от шелухи (но не почищенные) головки чеснока, убавляем огонь снова до среднего и тушим до готовности риса. В конце я казан закрываю крышкой, обмотанной полотенцем, и убавляю огонь до самого минимума, оставляю еще на полчаса). Т.е. казан накрываем крышкой только в самом конце, чтобы плов "дошёл", а до этого он открыт в процессе.
Приятного аппетита!
Знаю, что в исконном рецепте морковь нужна жёлтая, но у нас ее трудно добыть))))
Если есть свои нюансы в приготовлении плова (а у него, как и у борща, много вариаций), с удовольствием послушаю!